梅乃井のこだわり

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梅乃井のこだわり お料理は、造り手の技は言うに及びませんが何よりもその素材選びが肝要です。とくに蒲焼のように、そのお料理法が焼き、蒸しそしてたれで付け焼きにするだけのシンプルなものの場合は尚更です。産地として特に評価の高い静岡榛原産を中心に最良の鰻を選びます。地下200尺の井戸水に1日活け締めして、すっきりとした味わいの鰻に仕上げます。